Solomillo de Pavo en Salsa de Portobello y Nueces

INGREDIENTES (para dos personas)

• 1 Solomillo de Pavo (350 gr aproximadamente)

• 300 gr de Setas Portobello

• 6 Nueces

• 1/2 Cebolla

• 2 o 3 dientes de Ajo

• 2 Guindillas Cayena

• 1 c/p de Maicena

• 1 c/p de Pimentón de La Vera

• 1/2 c/p de Jengibre en polvo

• 1 vaso (100 ml) de Vino Blanco

• 1 c/s de Salsa de Soja

• Agua

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Sal y Pimienta

• Cebollino

• 1 Limón

ELABORACIÓN

• Salpimentar el solomillo, poner un perol al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y las dos guindillas Cayena. Dorar el solomillo por todos lados. Sacar a un plato y reservar. Desechar la Cayena.

• Picar la cebolla y prensar los ajos. Sofreír en el aceite donde hemos dorado el solomillo. Una vez dorados la cebolla y los ajos añadir el pimentón y remover.

• Añadir los Portobello, previamente limpios y cortados en láminas. Saltear.

• Verter el vino y cubrir con agua.

• Pelar las nueces y trocearlas, añadir a la salsa junto con el solomillo.

• Añadir la salsa de soja y el jengibre; cocinar a fuego medio durante 12 minutos aproximadamente. 

• Sacar el solomillo a un plato y reservar.

• Espesar la salsa con un poco de harina de maíz diluida en 1/2 vaso pequeño de agua y rectificar de sal si fuera necesario.

Presentación del plato

• Cortar el solomillo en medallones y disponerlo en el centro de una fuente ovalada, con la salsa a ambos lados.

• Espolvorear con una pizca de pimienta recién molida, unas ramitas de cebollino picado y un poco de ralladura de limón.

• Y listo para servir.