Magdalenas de Leche

INGREDIENTES

• 3 Huevos de Nuestras Gallinas Felices (L)

• 300 gr de Harina de Repost

• 200 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra

• 200 ml de Leche

• 200 gr de Azúcar de Abedul (o Blanco)

• 16 gr de Levadura Royal

• Ralladura de una Naranja Ecológica (o Limón)

• Una pizca de sal.

• c/n de Azúcar blanco para espolvorear.

• Molde para magdalenas.

• 24 cápsulas de papel para magdalenas

ELABORACIÓN

1. Cascar los huevos en un bol. Añadir el azúcar y la pizca de sal. Batir hasta que se disuelva el azúcar y esté espumoso.

2. Verter el aceite y la leche, junto a la ralladura de naranja. Batir ligeramente.

3. Mezclar la harina con la la levadura. Tamizar.

4. Añadir poco a poco al batido, mezclando con la espátula con movimientos envolventes, hasta conseguir una pasta uniforme.

5. Tapar y reservar en el frigorífico unas dos horas como mínimo.

6. Precalentar el horno a 200 ºC / 10 minutos. Calor arriba y abajo.

7. Cubrir los huecos del molde para magdalenas, con las cápsulas de papel.

8. Rellenar con un cacillo, en sus ¾ partes. 

9. Espolvorear cada magdalena con una pizca de azúcar. (Hice la mitad con azúcar de abedul, y no surtió ningún efecto, la segunda hornada lo hice con azúcar blanco, y resultó un aspecto mucho más vistoso y ligeramente crocante).

10. Hornear a 180 ºC / 18 minutos. Calor solo abajo, sin ventilador.

11. Repetir para la segunda hornada vigilando los tiempos, ya que el horno estará caliente.