Baba Ghanoush | Muttabal Betinjan

INGREDIENTES

• 3 Berenjenas Blancas Ecológicas

• 2 dientes de Ajo

• 1 c/s de Tahina (pasta de sésamo)

• 1 Limón Ecológico

• Sal 

• Pimienta (opcional)

• Pimentón dulce o picante (opcional)

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Hierbabuena

• Perejil

• Semillas de sésamo (opcional)

ELABORACIÓN

1. Lavar y secar las berenjenas. 

2. Precalentar el horno calor arriba y abajo, a 200 ºC durante 10 minutos.

3. Hornear las berenjenas enteras, con piel, durante 40/45 minutos hasta que estén blandas, voltear a mitad del horneado.

4. Dejar que se enfríen un poco, antes de quitarles la piel, para evitar quemaduras.

5. Exprimir el limón.

6. Mientras tanto, poner en el mortero los ajos troceados con un poco de sal y majarlos.

7. Cortar la berenjena en dos y sacar la pulpa con un cuchara, ponerlas en un bol junto con el majado de ajos, la pasta tahini, el zumo de limón, salpimentar y añadir un poco de aceite.

8. Mezclar con la maja del mortero hasta conseguir una pasta melosa.

9. Servir decorado, con el perejil y la hierbabuena picados no muy finos, una pizca de pimentón al gusto y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

10. Opcionalmente espolvorear con semillas de sésamo.