Crema de Colinabo y Manzana 

INGREDIENTES

• 1 Colinabo o Kohlrabi

• 3 Manzanas Golden Delicious

• 1 rama de Apio

• 2 Patatas rojas, pequeñas

• 1 Puerro (solo lo blanco)

• 30 gr de Mantequilla

• 1 l. de Caldo de Pollo

• ½ l. de Agua

• Pimienta Blanca

• Cebollino

ELABORACIÓN

1. Lavar el puerro y cortarlo en rodajas de 1 y ½ cm. (corte mirepoix)

2. Pelar el colinabo y trocearlo, en dados de 1 y ½ cm. (corte mirepoix)

3. Lavar el apio y cortarlo en láminas muy finas.

4. Lavar y trocear las manzanas, con piel, en trozos de 2 cm.

5. Pelar y trocear las patatas en mirepoix.

6. En una olla, introducir todas las verduras junto con la mantequilla. 

7. Verter el caldo de pollo y añadir agua, hasta cubrir, sin excederse.

8. Salpimentar.

9. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio, unos 20 minutos.

10. Triturar las verduras una vez estén tiernas, no será necesario pasar por el colador chino, pues queda una crema de textura muy fina.

11. Llevar de nuevo a ebullición, rectificar de sal, si fuera necesario.

12. Picar el cebollino finamente, y servir la crema con un cordón de cebollino, al gusto.