Pollo en Escabeche

INGREDIENTES

• 6 Jamoncitos o 4 Pechugas, de Pollo

• 1 Cebolla fresca grande

• 1 cabeza de Ajos

• 1 c/p de granos de Pimienta negra

• 3 Clavos de olor

• 2 Zanahorias

• 2 hojas de Laurel

• 1 ramita de Tomillo

• 100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra

• 150 ml de Vinagre de Manzana

• 150 ml de Vino Blanco

• 200 ml de Agua

• Sal

ELABORACIÓN

1. Sazonar las piezas de pollo (si son muslos dejaremos la piel, las pechugas las utilizaremos limpias de piel y huesos)

2. Verter el aceite en una cacerola. Añadir la cebolla cortada en juliana.

3. Pelar y cortar a rodajas gruesas las zanahorias. Añadirlas a la cacerola.

4. Añadir los dientes de ajo enteros y sin pelar.

5. Añadir los granos de pimienta y los clavos de olor.

6. Mezclar y saltear ligeramente.

7. Marcar las piezas de pollo ligeramente en el aceite (se pueden dorar si gustan con un poco de color, pero evitando que la cebolla se dore)

8. Verter el vino y el vinagre. 

9. Añadir la ramita de tomillo y las hojas de laurel.

10. Verter el agua, hasta cubrir la carne.

11. Llevar a ebullición y cocinar a fuego suave hasta que la carne esté tierna (aproximadamente una hora)

12. Una vez tierna la carne, pasamos las piezas a un bol de cristal y cubrimos con el caldo de cocción. Tapar inmediatamente y dejar enfriar antes de guardar en el frigorífico. 

13. Servir templadas con las verduras de cocción o frías en ensaladas.