INGREDIENTES

Para el Estofado

• 500 gr de Lomo de Aguja de Cerdo

• 1 Cebolla

• 1 Zanahoria

• 1 diente de Ajo

• 1 Tomate

• ½ vaso de Vino Blanco

• 1 hoja de Laurel

• 1 pastilla de Caldo Concentrado de Carne

• c/n  de Agua

• Aceite de Oliva Virgen Extra

Para el Arroz

• 1 manojo de Bimi

• 200 gr de Arroz Redondo Vaporizado

• ½ c/p de Cúrcuma

• Sal

• c/n de Agua

ELABORACIÓN

1. Limpiar la carne de excesos de grasa y trocear en dados pequeños.

2. Pelar y picar la cebolla.

3. Pelar y cortar a rodajas finas la zanahoria.

4. Pelar y picar el tomate.

5. Pelar el ajo y prensar.

6. Cortar a rodajas los tallos de bimi, reservando aparte los ramilletes.

7. Cubrir el fondo de una cazuela con aceite, echar las verduras para hacer un sofrito, primero la cebolla, la zanahoria y el ajo, cuando comiencen a dorarse, añadir el tomate y sofreír.

8. Añadir la carne, sazonar ligeramente y fondear con el sofrito.

9. Añadir el laurel la pastilla de caldo desmenuzada y el vino.

10. Llevar a ebullición y cubrir con agua, sin sobrepasar la carne.

11. Cuando comience a hervir, tapar y reducir el fuego, cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora.

12. Rectificar de sal y añadir pequeñas cantidades de agua, si fuera necesario.

13. Una vez tierna la carne, añadir los tallos de bimi y el arroz.

14. Añadir la cúrcuma y un poco más de agua, si fuera necesario.

15. Cocinar a fuego medio 15 minutos. Rectificar de sal.

16. Añadir los ramilletes de bimi y terminar de cocinar 3 minutos.

17. Tapar y reposar 5/10 minutos antes de servir.