Atún con Salsa de Tomate Frito

INGREDIENTES

• 4 Filetes de Lomo de Atún (gruesos)

• 1 Cebolla Morada

• 400 gr de Tomate Natural Triturado (en conserva)

• 1 Hoja de Laurel

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Sal

• 1 c/p de Azúcar

ELABORACIÓN

1. Cubrir el fondo de la cazuela con aceite de oliva virgen extra.

2. Cuando esté bien caliente, marcar los filetes de atún (estarán a temperatura ambiente) por ambos lados, esto ha de hacerse el tiempo justo (máximo 20 segundos) para que se dore ligeramente, pero no demasiado evitando que quede reseco.

3. Sacar a un plato y sazonar. Reservar.

4. Cortar la cebolla en juliana fina y añadirla a la cazuela  junto a la hoja de laurel, si fuera necesario añadir un poco más de aceite. Sofreír.

5. Cuando la cebolla esté tierna, añadir el tomate triturado.

6. Sazonar y añadir el azúcar.

7. Freír el tomate a fuego lento, para evitar salpicaduras. Para esta cantidad tardará aproximadamente 15 minutos.

8. Una vez haya reducido el tomate, rectificar de sal y acidez si fuera necesario.

9. Introducir el atún y calentar un minuto como máximo.

10. Si no se va a consumir inmediatamente, reservaremos el atún tapado y solo lo pondremos en el tomate caliente, justo en el momento de servir, para evitar que se reseque.