Buddha Bowl

INGREDIENTES (para 12 comensales)

• 500 gr de Quinoa

• 1 Lechuga

• 2 manojos de Brócoli

• 500 gr de Alubias Rojas (cocidas en conserva)

• 3 Zanahorias

• 12 Champiñones

• 1 Pimiento Rojo grande

• 300 gr de Maíz en conserva

• 3 ramas de Apio blanco

• 6 Tomates pequeños

• 6 Palmitos

• 6 Huevos de gallinas felices

• 12 Cebollitas de guarnición encurtidas (en su defecto 1 Cebolleta fresca)

• Sésamo blanco

• Sal Rosa del Himalaya

• Cebollino

• Perejil

• Albahaca

Para la Vinagreta

• Sal y Pimienta

• 300 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra

• 100 ml de Vinagre de Manzana o Zumo de Limón

ELABORACIÓN

• Lavar y secar todas las verduras.

• Lavar y secar las hierbas aromáticas. Picarlas finamente y reservar.

• Trocear el Brócoli y cocerlo tres minutos al vapor.

• Cocer la Quinoa en un recipiente con el triple de agua que su peso, con una pizca de sal, durante 15 a 18 minutos. Una vez tierno, escurrir y reservar.

• Tirar el agua de las Alubias y escurrirlas.

• Escurrir el Maíz.

• Pelar y cortar las Zanahorias a rodajas muy finas, si es posible utilizar una mandolina.

• Laminar los Champiñones muy finos, con la mandolina.

• Cortar el Pimiento en daditos pequeños.

• Quitar las hebras con un pelador a las ramas de Apio, y cortarlo a trocitos pequeños.

• Cortar los Tomates en rodajas finas.

• Picar la Lechuga en juliana.

• Cortar el Palmito en rodajas.

• Cocer los Huevos en abundante agua con sal, durante 10 minutos, enfriar y pelar.

Para hacer la Vinagreta

• Poner en un bol grande el Aceite de Oliva Virgen Extra y el Vinagre (o zumo de limón).

• Salpimentar.

• Remover con una varilla hasta que emulsione ligeramente.

Montaje del plato

• Poner un bouquet de Lechuga en el fondo del plato.

• Disponer alrededor y en el sentido de las agujas del reloj:

  • 2 ramitas de Brócoli cocido.

  • 1 cucharada de Quinoa.

  • 1 cucharada de Alubias Rojas.

  • Unas rodajas de Zanahoria.

  • 1 Champiñón laminado.

  • 1 cucharada de Pimiento rojo.

  • 1 cucharada de Maíz.

  • 1 cucharada de Apio.

  • 1/2 Tomate.

  • 1/2 Palmito.

  • 1 Cebollita.

  • 1/2 Huevo.

• Espolvorear las semillas de Sésamo por encima. 

• Espolvorear con las Hierbas Aromáticas.

• Sazonar con Sal Rosa del Himalaya

• Rociar con un poco de vinagreta al gusto, justo en el momento de comer.