Bocadillo de Ternera y Shiitake con Cecina de León

INGREDIENTES (para 2 bocadillos)

• 2 Panecillos de Pan Prieto

• 2 Filetes de Lomo de Añojo

• 4 Lonchas de Cecina de León

• 300 gr de Setas Shiitake

• 1 d. de Ajo

• 1/2 vasito de Vino Pedro Ximénez

• 4 c/s de Nata, líquida para cocinar

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Sal y Pimienta

• Tomillo

Para la Guarnición

• Patatas

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Sal

ELABORACIÓN

1. Limpiar las setas y cortarlas en juliana.

2. Pelar y prensar el ajo. Dorarlo en una sartén, con una cucharada de aceite.

3. Añadir las setas. Saltear.

4. Verter el vino y la nata, reducir. Sazonar ligeramente y añadir una pizca de tomillo.

5. Cortar el filete en libro, por la mitad, con un cuchillo bien afilado. Espalmar y salpimentar ligeramente.

6. Cocinar a la plancha, con unas gotas de aceite.

7. Cortar el pan por la mitad, y calentar en el tostador, sin tostarlo en exceso, solo para que adquiera una ligera textura crujiente.

8. Sobre la base del pan, disponer un filete.

9. Cubrir con la mitad de los shiitake al Pedro Ximénez.

10. Disponer un par de lonchas de Cecina, dobladas de manera armoniosa.

11. Cubrir con la tapa del pan.

12. Servir acompañado de un generoso bol con patatas, recién fritas en abundante aceite de oliva virgen extra, bien escurridas y espolvoreadas con una pizca de sal.