Salmorejo de Melón

INGREDIENTES

• ½ Melón Piel de Sapo (1'290 kg con cáscara y semillas, 730 gr limpio)

• 60 gr de Almendras Largueta Ecológicas, crudas

• 150 gr de Pan Blanco, asentado

• 1 diente de Ajo, pequeño

• 6 c/s de Aceite de Oliva Virgen Extra

• 2 c/s de Vinagre de Manzana

• 1 c/p de Sal

• Agua

Para la presentación

• Ajonjolí

• Grissini

ELABORACIÓN

1. Poner un vaso de agua en un cazo, al fuego, para escaldar las almendras. Cuando comience a hervir, introducirlas y apagar el fuego, reposar 1 minuto.

2. Quitar la piel, y reservar en un cuenco, desechamos las pieles.

3. Quitar la cáscara y las semillas al melón, trocearlo y reservar en un bol.

4. En el vaso de la batidora poner las almendras.

5. Añadir el diente de ajo, ha de ser muy pequeño, si fuera grande añadir solo un trozo del tamaño de un garbanzo.

6. Trocear el pan y añadirlo al vaso.

7. Añadir la sal, el vinagre y el aceite.

8. Agregar  el melón, tapar y triturar hasta conseguir una crema espesa y muy fina. 

9. Verter el salmorejo en un recipiente de cristal, tapar y reservar en el frigorífico.

10. Enfriar bien antes de servir, presentado al gusto con las semillas de sésamo y los grissini.