Boniato Violeta con Queso Cottage
INGREDIENTES
1 Boniato Violeta
200 gr de Queso Cottage
10 Bizcochos de Soletilla
2 c/p de Té Earl Grey
2 c/p de Mermelada de Arándanos Silvestres
c/n de Pistachos Tostados
c/n de Albaricoques Secos
c/n de Arándanos Frescos
c/n de Semillas de Lino Dorado
c/n de Semillas de Chía
250 ml de Agua (para la taza de té)
c/n de Agua (para cocer el boniato)
ELABORACIÓN
Lavar el boniato. Cocer en abundante agua (cantidad necesaria para que lo cubra), durante 25/30 minutos. Pelar y enfriar.
Preparar la taza de té, para ello ponemos dos cucharadas pequeñas de té en un filtro especial para infusiones, cubrir el filtro con agua hirviendo, dejándolo en infusión durante 10 minutos. Enfriar.
Pelar los pistachos. Reservar.
Lavar y secar los arándanos. Reservar.
Poner el queso en un bol.
Añadir una o dos cucharadas de mermelada, al gusto. Mezclar con suavidad.
Bañar los bizcochos en el té frío. Disponerlos en el plato dónde vayamos a servir.
Cubrirlos con un poco de la mezcla de queso y mermelada.
Disponer encima unas rodajas de boniato violeta, de 1 cm aproximadamente de grosor.
Poner unas tiras de albaricoque por encima.
Decorar con los pistachos, los arándanos y las semillas, al gusto.
Repetir el proceso con todos los platos. Enfriar antes de servir.
Mis recomendaciones y sugerencias
Para el montaje con aro de acero inox., utilizar uno de 12 cm de diámetro.
Opcionalmente podemos añadir por encima, un poco de miel o sirope de arce, al gusto.
Opcionalmente podemos cubrir los boniatos con un poco de mermelada de naranja amarga.
Podemos decorar el plato con un coulis de arándanos, pintando el plato con una brocha antes de montar el postre o echando unas gotas con un dosificador alrededor.
Para hacer el Coulis de Arándanos: triturar 100 gr de arándanos frescos, pasar por un colador, añadir una cucharada de azúcar glasé y una de agua, mezclar con una cuchara, y rectificar de dulce y espesor, al gusto.