Tortilla de Calabaza y Verduras con Bacon y sus Especias

INGREDIENTES

• 300 gr de Calabaza

• 2 Patatas

• 1 Calabacín verde

• 1 Berenjena

• 1 Pimiento rojo

• 1 Cebolla

• 50 gr de Bacón

• 8 Huevos

• 1/2 c/p de Cúrcuma

• 1/2 c/p de Comino molido

• 1 c/p de Pimentón de La Vera

• 1 c/p de Tomillo

• Sal

• Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN

1. Pelar y picar todas las verduras y la calabaza en brunoise.

2. Poner la calabaza y las patatas, en un bol apto para el microondas, sazonar ligeramente y remover.

3. Cocinar en microondas a máxima potencia 10 minutos, sacar y remover, volver a introducir en el microondas y cocinar otros 10 minutos. Reservar.

4. En un perol con un poco de aceite de oliva, hacer un sofrito con la cebolla y el pimiento. Dorar ligeramente.

5. Añadir el bacón picadito. Dorar.

6. Añadir las especias (pimentón, cúrcuma, tomillo), remover y añadir inmediatamente el calabacín y la berenjena. Sazonar.

7. Saltear y cocinar a fuego moderado, hasta que las verduras queden tiernas pero ligeramente al dente.

8. Cascar los huevos en un bol.

9. Añadir la calabaza y las patatas, que teníamos reservadas, ya cocidas.

10. Añadir el salteado de verduras con sus especias.

11. Mezclar con suavidad, para evitar que las verduras se hagan puré.

12. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, cuando esté bien caliente, verter la mezcla de verduras y huevos, que tenemos en le bol.

13. Ligar ligeramente como si de un revuelto se tratara, cuando comience a tomar calor y empica a cuajar el huevo un poco, dar forma a la tortilla.

14. Cocinar a fuego suave, volteándola varias veces, con ayuda de un plato o tapadera plana del diámetro de la sartén, hasta que la tortilla esté bien hecha por dentro y con un bonito color dorado por fuera.

15. Será necesario controlar el fuego, para que no se dore en exceso por fuera, se cuaje bien el interior de la tortilla, y no quede líquida por dentro, pues se rompería al cortarla.