Salsa Tartufata 

Ingredientes 

• 1 Trufa, natural o en conserva

• 1 Boletus Edulis, o setas Portobello, Champiñones, etc.

• 1/2 Cebolla Morada

• 1/2 diente de Ajo

• 1 c/s de Aceitunas Negras, sin hueso

• 1 c/p de Alcaparras

• 1 lata pequeña de Anchoas en Aceite

• Aceite de Oliva Suave o de Girasol 

Elaboración

1. Sofreiremos a fuego medio, en un poco de Aceite de Oliva suave o aceite de Girasol, ½ cebolla morada y ½ diente de ajo.

2. Añadir un Boletus Edulis troceado, puede ser sustituido por unos cuantos Champiñones París, unas setas Portobello o unas setas Shiitake. 

3. Retirar del fuego y añadir la Trufa troceada.

4. Añadir unas cuantas Aceitunas Negras sin hueso, 1 cucharada de Alcaparras, 1 lata pequeña de Anchoas en aceite. 

5. Triturar o picar, para obtener una pasta con textura, no ha de quedar fina, rectificar de sal si fuera necesario.

6. Y listo para utilizar en la receta que elijamos.