Carrillera Ibérica Estofada

INGREDIENTES

• 500 gr de Carrillera Ibérica (4 piezas)

• 1 Cebolla

• 1 Pimiento rojo

• 1 Pimiento verde

• 1 Zanahoria

• 1 Diente de ajo

• 1 Hoja de laurel

• 1 Ramillete de perejil

• 1 Vasito de vino Blanco

• 3 Patatas

• 1 c/p de Cúrcuma

• AOVE, Agua y Sal

ELABORACIÓN

1. Quitar las pieles que recubren la carne y trocearla en dados de uno o dos centímetros.

2. Cubrir el fondo de la olla con aceite de oliva virgen extra, donde rehogaremos bien la carne.

3. Trocear las verduras en corte mirepoix y prensar el ajo.

4. Añadirlas a la carne, una vez bien dorada.

5. Remover y sofreír.

6. Añadir el laurel, el perejil troceado y verter el vino blanco.

7. Sazonar y cubrir con agua. Cuando hierva, tapar la olla y cocinar a presión unos 30 minutos.

8. Transcurrido el tiempo, destapar la olla y volcar la carne en una cacerola grande.

9. Si es necesario añadiremos un poco más de agua, y cuando comience a hervir añadiremos las patatas troceadas y un poco de cúrcuma para dar color y aroma.

10. Cocinar unos 18/20 minutos. Rectificar de punto de sal.

11. Servir bien caliente.