Omelette Grand’Mère | Tortilla de la Abuela

INGREDIENTES (Para 2 tortillas)

• 6 huevos ecológicos medianos (de nuestras gallinas felices)

• 2 panecillos tipo brioche (aprox. 125 g)

• 1 c/s de mantequilla

• Unas hojas de perejil fresco

• c/n de aceite de oliva virgen extra

• c/n de sal rosa del Himalaya

ELABORACIÓN

1. Cortar el pan en rodajas de 1 centímetro. Untarlo ligeramente con mantequilla por ambos lados y tostar a fuego medio en una plancha hasta que se dore. 

2. Cortar a dados el pan una vez esté bien tostado para formar los croûtons. Reservar un par de rodajas enteras para la presentación del plato.

3. Lavar, secar muy bien y picar finamente las hojas de perejil.

4. Batir tres huevos (para la primera tortilla) en un plato hondo, con una pizca de sal.

5. Verter en una sartén caliente, con un poco de aceite. Espolvorear un poco de perejil picado y ligar ligeramente para dar forma a la tortilla.

6. Disponer la mitad de los croûtons sobre la mitad de la tortilla. Plegar sobre sí mismo, dejando que se vea un poco el relleno (sin cerrarla del todo).

7. Repetir exactamente el mismo proceso para la segunda tortilla.

8. Servir inmediatamente, acompañadas de un par de rebanadas de pan brioche tostado que teníamos reservado y decorar con una ramita de perejil fresco.