Tagliatelle con Salsa de Queso Azul y Nueces

INGREDIENTES

• 200 gr de Tagliatelle

• 125 gr de Queso Azul

• 12 Nueces

• 1/2 Cebolla pequeña

• 1 diente de Ajo pequeño

• 200 ml de Leche evaporada

• Sal y Pimienta

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Parmigiano Reggiano

• Eneldo

ELABORACIÓN

• Picar la cebolla muy fina y el ajo, ponerlo en un cazo con un poco de aceite de oliva virgen extra. Sofreír.

• Pelar y trocear las nueces, reservando un par de mitades para decorar cada plato. Añadirlas al sofrito y saltear.

• Verter la leche evaporada en el cazo.

• Trocear el queso azul y añadirlo al cazo. Remover a fuego medio, hasta que se funda completamente. Salpimentar.

• Cocer a fuego suave, removiendo hasta conseguir una salsa de textura cremosa y ligera. Si fuera necesario añadir un poco más de leche evaporada (yo no lo he necesitado)

• Poner una olla con abundante agua y sal a hervir. Cocer la pasta al dente, según el tiempo recomendado por el fabricante (para la pasta que yo he utilizado, 8 minutos). Escurrir y volcar de nuevo en la olla.

• Verter la salsa sobre la pasta cocida, mezclar y calentar 30 segundos.

• Sacar unas lascas de Parmigiano Reggiano con un loncheador de quesos, una mandolina o con un cuchillo muy fino.

• Presentar el plato con un poco de eneldo espolvoreado en en centro, dos mitades de nuez, y el Parmigiano Reggiano al gusto.