Ensaladilla Rusa de Gambas y Cangrejo

INGREDIENTES

• 2 Zanahorias

• 1 kg de Patatas

• 200 gr de Guisantes congelados

• 400 gr de Gambas congeladas

• 150 gr de Palitos de Cangrejo

• 4 Huevos M

• 2 Latas de Atún en Aceite de Girasol

• 1 Lata de Pimientos Rojos Asados

• Una pizca de Perejil

• 500 gr de Mayonesa

ELABORACIÓN

1. Pelar las zanahorias y cortarlas en daditos muy pequeños.

2. En una cacerola grande poner agua a calentar y añadir las zanahorias cuando el agua esté hirviendo, cocer 5 minutos.

3. Pelar las patatas, cortarlas en daditos del tamaño de un guisante y añadirlas a las zanahorias, cocer 3 minutos más.

4. Una vez cocidas, escurrir bien y extender sobre una bandeja, enfriar en el congelador unos minutos.

5. Cocer los guisantes 8 minutos, en agua ligeramente sazonada. Escurrir y enfriar.

6. Cocer los huevos 10 minutos, en agua con abundante sal. Escurrir y enfriar inmediatamente para que la yema no se ponga verdosa.

7. Poner agua con sal a calentar en un cazo, cuando alcance el punto de ebullición, agregar las gambas sin descongelar y llevar de nuevo a ebullición, cocer un minuto. Escurrir y enfriar.

8. Una vez enfriadas las verduras, disponerlas en un bol grande con una pizca de sal fina. Reservar unos cuantos guisantes para la decoración.

9. Añadir las gambas y los palitos troceados, reservando un par de ellos para la decoración del plato.

10. Escurrir el atún y desmenuzarlo un poco con un tenedor, añadirlo al bol junto con dos huevos picados.

11. Añadir la mayonesa, reservando un poco para la decoración. Mezclar con suavidad para que no se haga un puré.

12. Extender uniformemente la mayonesa restante, por encima y espolvorear con una pizca de perejil muy picado.

13. Decorar con los otros dos huevos, cortados en láminas, terminar con el pimiento rojo en tiras y el resto de ingredientes reservados para la decoración.

14. Servir bien fría.