Ensaladilla Rusa de Gambas y Cangrejo
INGREDIENTES
2 Zanahorias
1 kg de Patatas
200 gr de Guisantes congelados
400 gr de Gambas congeladas
150 gr de Palitos de Cangrejo
4 Huevos M
2 Latas de Atún en Aceite de Girasol
1 Lata de Pimientos Rojos Asados
Una pizca de Perejil
500 gr de Mayonesa
ELABORACIÓN
Pelar las zanahorias y cortarlas en daditos muy pequeños.
En una cacerola grande poner agua a calentar y añadir las zanahorias cuando el agua esté hirviendo, cocer 5 minutos.
Pelar las patatas, cortarlas en daditos del tamaño de un guisante y añadirlas a las zanahorias, cocer 3 minutos más.
Una vez cocidas, escurrir bien y extender sobre una bandeja, enfriar en el congelador unos minutos.
Cocer los guisantes 8 minutos, en agua ligeramente sazonada. Escurrir y enfriar.
Cocer los huevos 10 minutos, en agua con abundante sal. Escurrir y enfriar inmediatamente para que la yema no se ponga verdosa.
Poner agua con sal a calentar en un cazo, cuando alcance el punto de ebullición, agregar las gambas sin descongelar y llevar de nuevo a ebullición, cocer un minuto. Escurrir y enfriar.
Una vez enfriadas las verduras, disponerlas en un bol grande con una pizca de sal fina. Reservar unos cuantos guisantes para la decoración.
Añadir las gambas y los palitos troceados, reservando un par de ellos para la decoración del plato.
Escurrir el atún y desmenuzarlo un poco con un tenedor, añadirlo al bol junto con dos huevos picados.
Añadir la mayonesa, reservando un poco para la decoración. Mezclar con suavidad para que no se haga un puré.
Extender uniformemente la mayonesa restante, por encima y espolvorear con una pizca de perejil muy picado.
Decorar con los otros dos huevos, cortados en láminas, terminar con el pimiento rojo en tiras y el resto de ingredientes reservados para la decoración.
Servir bien fría.