Bacalao al pimentón con crema de guisantes

INGREDIENTES

• 400 gr de Lomos de Bacalao, congelado y desalado en punto de sal

• 3 dientes de ajo

• ½ c/p de pimentón de La Vera. 

• 100 grs de guisantes congelados

• 100 grs de copos de puré de patatas

• Aceite de oliva

• Sal

• una pizca de nuez moscada

• 30 gr de mantequilla

• 350 ml de leche

ELABORACIÓN

• Cocer los guisantes en un poco de agua con una pizca de sal, escurrir y triturar para conseguir una crema, si quedara muy densa, le añadiremos un poco de agua de la cocción. 

• Hacer un puré de patatas en el microondas, calentando la leche con la mantequilla previamente y diluyendo los copos de patatas; aderezar con sal y una pizca de nuez moscada. 

• Pelar y laminar los ajos; Freír en aceite, sacar una vez dorados y reservar sobre papel absorbente. 

• En el aceite de los ajos haremos los lomos de bacalao a fuego medio, unos minutos por cada lado según el grosor de los lomos. 

• Montar el plato con un poco de cada puré, poniendo encima el bacalao. En el aceite que nos sobró del bacalao pondremos el pimentón y lo rociaremos (si el bacalao hubiera soltado agua, dejaremos reducir antes de echar el pimentón). Usar los ajos para decorar.