Pasta Pasticciata

INGREDIENTES

• 1 Cebolla

• 2 Pimientos verdes ecológicos

• 800 gr de Tomate natural triturado

• 1 c/p de Albahaca

• 1 c/p de Orégano

• Sal y Azúcar

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• 1 diente de ajo

• 1 Berenjena ecológica

• 6 Huevos ecológicos

• 200 gr de Queso para gratinar, rallado

Para la Bechamel

• 50 gr de mantequilla

• 1 c/s de Aceite de Oliva Virgen extra

• 1 c/s de Harina

• 1/5 l de Leche

• Sal y Nuez moscada recién rallada

ELABORACIÓN

1. Picar la cebolla y los pimientos para hacer un sofrito con un poco de AOVE, al que añadiremos el tomate natural triturado con una cucharadita de albahaca seca y otra de orégano. Cuando la salsa esté bien cocinada, sazonaremos con un poco de sal y rectificaremos la acidez del tomate con un poco de azúcar.

2. Pelar y prensar un ajo. Dorarlo en una sartén.

3. Pelar y cortar la berenjena en dados, lavarla bajo el grifo y añadirla al ajo cuando esté dorado. Saltear a fuego medio y reservar.

4. Poner un cazo con abundante agua y sal, y cocer unos huevos durante diez minutos. Enfriar y quitar la cascara, cortarlo a láminas.

5. Cocer la pasta en abundante agua con sal, y dejarla al dente.

Elaboración de la Bechamel

1. Poner en un cazo la mantequilla y el aceite, añadir la harina y hacer un roux.

2. Rallar una pizca de nuez moscada y añadir un pellizco de sal, agregar poco apoco la leche, sin dejar de batir con una varilla de repostero, para evitar que se formen grumos.

3. Cocinar unos minutos a fuego lento. Ha de quedar una crema suave y ligera.

Montaje de la rustidera

1. En una rustidera o fuente de hornear, poner los macarrones escurridos.

2. Verter la mitad de la salsa de tomate frito y mezclar con la pasta.

3. Poner una capa de rodajas de huevo cocido.

4. Extender encima la berenjena salteada.

5. Cubrir con el resto de salsa de tomate y un poco de queso rallado.

6. Verter bien repartida la bechamel por toda la superficie, y cubrir con el resto de queso rallado.

7. Decorar con el resto de láminas de huevo duro.

8. Precalentar el horno a 250 ºC, una vez caliente introducir la rustidera a 175 ºC y calentar, sacar del horno cuándo el queso se haya dorado ligeramente.