INGREDIENTES

• 240 gr de Harina de Repostería

• 100 gr de Azúcar

• 100 gr de Mantequilla

• 3 Huevos de Gallinas Felices

• 160 gr de Yogur bífidus Cremoso con Lima & Limón

• 2 Limas

• 100 gr de Arándanos frescos

• 1 c/s de Esencia de Vainilla

• 1 sobre de Levadura Royal

• 1 pizca de Sal Rosa del Himalaya

ELABORACIÓN

1. Engrasar con mantequilla un molde de cake, espolvorear con harina y sacudir el sobrante. 

2. Precalentar el horno a 200 ºC, calor arriba y abajo.

3. Poner la mantequilla ablandada, a temperatura ambiente, en un bol.

4. Añadir el azúcar y la pizca de sal.

5. Lavar, secar y rallar las limas, añadir la ralladura al bol.

6. Mezclar con la varilla hasta que se integren los ingredientes.

7. Añadir los huevos, uno a uno, mezclando bien cada vez, antes de añadir el siguiente.

8. Añadir la esencia de vainilla.

9. Añadir el yogur. Mezclar.

10. Mezclar la harina con la levadura. Tamizar y añadir poco a poco mientras mezclamos con el resto de ingredientes que tenemos en el bol.

11. Lavar y secar los arándanos. Añadirlos y mezclar con movimientos suaves y envolventes, para que se repartan por la masa.

12. Volcar la masa en el molde, y dar unos golpes secos sobre la mesa para que se nivele la masa. Hornear solo con calor abajo:  

    • 10' → 180 ºC | 20' → 170 ºC | 10' → 150 ºC | 10' → 130 ºC

Mis recomendaciones y consejos

• La temperatura y tiempos de horneado las doy tal como lo hago en mi horno, la receta original recomienda: 40'/50' → 180 ºC ,  temperatura que para mi horno es demasiado calor. Para que salga perfecto, sin quemarse he seguido las pautas indicadas arriba.

• A los 35'/40' de horneado, pinchar con una aguja o brocheta, en el centro del plum cake para comprobar que está bien cocido, debe salir limpia y caliente. Si sale ligeramente húmeda o pegajosa, continuar con los tiempos indicados.

• El molde se puede forrar con papel sulfurizado.

• La mantequilla debe estar blanda, mejor a temperatura ambiente, en mi caso la puse 15'' en el microondas (700 w) en función descongelación.

• He utilizado 1 yogur y medio porque no encontré ninguno con ese peso de 160 gr, sino de 120 gr que es lo habitual aquí. 

• Al ser una masa densa los arándanos no se van al fondo durante el horneado, solo repartir bien para que el corte quede bonito.

• Una vez horneado dejar enfriar sobre una rejilla un rato antes de desmoldar.