Frutas de Temporada con Granizado de Hierbabuena y Yogur de Coco

INGREDIENTES

• • 1 Melocotón

  • 2 Nectarinas

  • 125 gr de Arándanos

  • 1 c/s de Azúcar Blanco

  • 1 c/s de Azúcar Moreno

  • 30 gr de Hierbabuena

  • 1 Yogur de Coco

ELABORACIÓN

• 1. Lavar, escurrir y secar la fruta.

  2. Cortar el melocotón y las nectarinas en gajos finos, reservar en platos sin mezclarlos.

  3. Deshojar la hierbabuena, desechando los tallos, y reservando unos cuantas hojas de las puntas sin deshojar para la decoración. 

  4. Lavar las hojas y dejarlas unos minutos en agua muy fría.

  5. Escurrir la hierbabuena y secar bien las hojas con papel de cocina o un paño limpio.

  6. Poner la mitad de la hierbabuena en un mortero y majarla, hasta conseguir una pasta muy fina. 

  7. Añadir el resto de la hierbabuena y las dos cucharadas de azúcar, mezclar majando ligeramente.

  8. Extender la mezcla resultante en un plato y meter en el congelador unos diez minutos como mínimo.

  9. En una fuente de servir, disponer el melocotón alrededor del borde exterior. Continuar poniendo en el centro los gajos de nectarina.

  10. Repartir los arándanos por encima, reservando algunos para decorar el bol del yogur. Tapar con film y reservar en el frío hasta el momento de servirlo.

  11. Batir el yogur en su propio tarro con una cucharilla y verterlo en un bol pequeño para servirlo, decorado con los arándanos y unas hojitas de hierbabuena.

  12. Una vez vayamos a servir la fruta, sacar el azúcar con hierbabuena del congelador y raspar con una cucharilla, esparciéndolo por encima de la fruta. Decorar con las puntas de hierbabuena. Rociar un hilo de crema de yogur de coco por encima.