Papas con Choco

INGREDIENTES

Cortar los chocos en tiras de unos 3 o 4 cm de largo por 1 cm de ancho. Dejara las patas enteras, separándolas con un corte unas de otras por la parte que están unidas.
Pelar y picar la cebolla.
Pelar y picar los ajos.
Cubrir el fondo de la olla con aceite de oliva virgen extra, para sofreír la cebolla y los ajos.
Lavar, quitar las semillas y cortar los pimientos a tiras o picarlos, y añadirlos al sofrito.
Picar el tomate, al que previamente quitaremos la piel, si fuer muy dura. Añadirlo al sofrito.
Sazonar, y dejar reducir hasta que el tomate esté bien frito.
Sazonar ligeramente el choco y añadirlo a la olla. Remover y dejar que tome color, a fuego fuerte.
Añadir las hebras de azafrán, el laurel y el perejil.
Cubrir con agua y llevar a ebullición.
Tapar la olla, y cocinar a presión 20 minutos, contando el tiempo a partir de que suba la válvula y comience a soltar vapor.
Transcurrido el tiempo, destapar la olla una vez haya perdido la presión.
Lavar y trocear las patatas.
Ponerlas en una cacerola, poner encima el choco.
Cubrir con el caldo de cocción, y cocinar unos 20 minutos o hasta que las patatas estén completamente tiernas. Rectificando de sal y agua si fuera necesario.
Y listo para servir.