Papas con Choco

INGREDIENTES

• 2 Chocos limpios (1,200 Kg Aproximadamente)

• 4 Patatas grandes

• 1 Cebolla blanca

• 1 Tomate maduro

• 2 Pimientos rojos ecológicos

• 2 Pimientos verdes ecológicos

• 2 Dientes de ajos

• 1 Hoja de laurel

• Unas hebras de azafrán

• Unas ramitas de perejil

• Sal

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Agua

ELABORACIÓN

• Cortar los chocos en tiras de unos 3 o 4 cm de largo por 1 cm de ancho. Dejara las patas enteras, separándolas con un corte unas de otras por la parte que están unidas.

• Pelar y picar la cebolla.

• Pelar y picar los ajos.

• Cubrir el fondo de la olla con aceite de oliva virgen extra, para sofreír la cebolla y los ajos.

• Lavar, quitar las semillas y cortar los pimientos a tiras o picarlos, y añadirlos al sofrito.

• Picar el tomate, al que previamente quitaremos la piel, si fuer muy dura. Añadirlo al sofrito.

• Sazonar, y dejar reducir hasta que el tomate esté bien frito.

• Sazonar ligeramente el choco y añadirlo a la olla. Remover y dejar que tome color, a fuego fuerte.

• Añadir las hebras de azafrán, el laurel y el perejil. 

• Cubrir con agua y llevar a ebullición.

• Tapar la olla, y cocinar a presión 20 minutos, contando el tiempo a partir de que suba la válvula y comience a soltar vapor.

• Transcurrido el tiempo, destapar la olla una vez haya perdido la presión.

• Lavar y trocear las patatas.

• Ponerlas en una cacerola, poner encima el choco.

• Cubrir con el caldo de cocción, y cocinar unos 20 minutos o hasta que las patatas estén completamente tiernas. Rectificando de sal y agua si fuera necesario.

• Y listo para servir.