Gazpacho de Melón y Tomate con Jengibre 

INGREDIENTES

• 1 kg de Tomate Canario (10 unidades)

• 1 kg de Melón Piel de Sapo (Sin piel, ni semillas)

• 1 Pimiento Amarillo (160 g)

• 1 Pepino (220 g)

• 1 d. de Ajo pequeño

• 1 Panecillo blanco (50 g)

• 1 Trozo de Jengibre fresco (20 g)

• 1 vaso de Agua fría (220 ml)

• 1 c/p de Sal

• 60 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra

• 30 ml de Vinagre de Manzana

• Hojas de Hierbabuena fresca

ELABORACIÓN

1. Lavar la hierbabuena y reservar en un cuenco con agua fría.

2. Lavar y trocear los tomates.

3. Cortar el melón en tajadas, quitar las semillas y la piel. Sacar unas bolas con una cuchara parisién y reservar para la presentación. Trocear el resto del melón.

4. Pelar el pepino y trocear.

5. Lavar el pimiento. Quitar el pedúnculo y las semillas. Trocear.

6. Pelar el diente de ajo y quitar el germen central.

7. Pelar y cortar en láminas finas, el jengibre.

8. Trocear el pan.

9. Disponer en el vaso de la batidora, todos los ingredientes. Si son mucha cantidad para la capacidad del vaso, hacerlo en varias veces.

10. Triturar a máxima potencia, añadiendo el agua para facilitar el proceso, hasta conseguir una crema ligera.

11. Pasar el triturado, por el colador chino, con ayuda del pico de madera, a un lebrillo, o bol grande. Desechando las semillas y pieles del tomate. Para conseguir una sopa cremosa muy fina.

12. Tapar con film, y enfriar en el frigorífico, hasta el momento de servir.

13. Presentar en cuencos, con una brocheta de bolas de melón y hojas de hierbabuena.