Fideos con Pollo

INGREDIENTES

• 400 gr de Fideos gruesos

• 500 gr de Pechuga de Pollo troceada

• 3 Tomates rojos maduros

• ½ Cebolla blanca

• ½ Pimiento rojo

• 2 dientes de Ajo

• 1 hoja de Laurel

• Unas ramitas de perejil

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Una pizca de Cúrcuma

• 1 pastilla de caldo de pollo concentrado

• Agua y Sal

ELABORACIÓN

1. Picar la cebolla finamente, trocear y picar el pimiento rojo y prensar los ajos.

2. Cubrir el fondo de una cazuela con un poco de Aceite de oliva para hacer un sofrito con las verduras.

3. Cuando comiencen a dorarse, añadiremos los tomates previamente rallados.

4. Añadir la hoja de laurel y el perejil. Cuando el tomate haya reducido, añadiremos la pechuga cortada en dados pequeños y removemos.

5. Añadiremos entonces la pastilla de caldo concentrado desmenuzada, y lo cocinamos unos 10 minutos con el propio jugo que suelte la carne.

6. Cubrir con agua y añadir una pizca de cúrcuma.

7. Cuando comience a hervir dejar cocer unos  minutos antes de añadir los fideos.

8. Remover y dejar cocer 15 o 18  minutos hasta que la pasta esté cocida, debemos vigilar el fuego para que no se consuma todo el caldo, si fuera necesario añadiremos un poco más de agua, rectificando de sal, debe quedar jugoso pero no caldoso.