Boquerones en Adobo y Choco Frito

INGREDIENTES

• 1 Choco Limpio de 750 gr

• Sal para sazonarlo

• ½ kg de Boquerones

• 1 Vaso grande de agua

• 1 Vaso pequeño de vinagre de vino blanco

• 1 c/p de sal

• 1 c/p de Comino molido

• 1 c/p de Pimentón de La Vera

• 1 c/p de Orégano

• Harina y Aceite para freír

ELABORACIÓN

• Limpiar los boquerones, quitar la tripa y la cabeza.

• Lavar con abundante agua muy fría. Escurrir.

Preparar el Adobo para los Boquerones

• Poner en un bol, los ingredientes secos y mezclarlos.

• Añadir el agua y el vinagre y remover.

• Introducir los boquerones limpios en el adobo.

• Dejar reposar unas dos horas en el frigorífico.

Preparar el Choco

• Cortar el Choco en tiras de unos 5/6 cm de largo y uno de ancho.

• Lavarlo con abundante agua, bien fría. Escurrir.

• Poner en un plato y sazonar ligeramente.

• Reservar en el frío, hasta el momento de freírlo.

Fritura del pescado

• Escurrir unos minutos los boquerones, antes de freírlo.

• Enharinadlos, al igual que haremos con las tiras de choco.

• Poner un perol con abundante aceite para freír, puedes ser de oliva suave o de girasol alto oleico.

• Cuando el aceite esté bien caliente, freír los boquerones por tandas, y continuar con el choco.

• Ir sacando el pescado a un plato, que tendremos preparado con papel absorbente, para que suelte el excedente de aceite.

• Disponer el pescado en una fuente de servir de manera ordenada y vistosa.