Tortilla de Brócoli y Patatas con Pimentón de La Vera

INGREDIENTES

• 1 manojo de Brócoli Verde

• 3 Patatas

• 6 Huevos L

• 1 Cebolla

• 1 diente de Ajo

• 1 c/p de Pimentón de La Vera

• 1/2 c/p de Comino molido

• Sal y Pimienta

• Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN

1. Trocear el brócoli en ramilletes, no muy grandes.

2. Poner una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal, cuando comience a hervir añadir el brócoli y llevar de nuevo a ebullición, apagar el fuego y dejar en infusión tres minutos, sin tapar (esto ayudará a que el brócoli conserve un color verde intenso precioso).

3. Pasado el tiempo, escurrir y reservar.

4. Pelar las patatas, cortarlas a láminas irregulares y freírlas en abundante aceite (preferentemente de oliva, porque da muy buen sabor), una vez doradas, escurrir y reservar.

5. Picar la cebolla y echarla en una sartén con un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra. 

6. Pelar y prensar un ajo, añadirlo a la sartén con la cebolla. Sazonar.

7. Cocinar a fuego suave, para que se ablande y se dore ligeramente. Añadir el pimentón y el comino molido, fuera del fuego y remover.

8. Cascar los huevos en un bol, salpimentar.

9. Añadir las patatas fritas, el brócoli y el sofrito.

10. Mezclar con cuidado para que no se vuelva una pasta.

11. Calentar bien la sartén y añadir un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra. Verter la mezcla y ligar, dando forma a la tortilla.

12. Cocinar a fuego suave, volteando la tortilla varías veces con ayuda de un plato o tapadera plana, hasta que se cuaje por dentro y adquiera un bonito color dorado.