Tortilla de Pollo y Espinacas con Cheddar

INGREDIENTES

• 400 gr de Pechuga de Pollo

• 200 gr de Espinacas, congeladas en hojas

• 70 gr de Queso Cheddar

• 6 Huevos XL

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN

1. Cortar la pechuga en filetes finos. Salpimentar.

2. Rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra.

3. Cocinar vuelta y vuelta a la parrilla, para que queden jugosos. Sacar a un plato.

4. Cortar los filetes una vez marcados, con tijeras en trocitos pequeños.

5. Descongelar las espinacas en el microondas, en función descongelación durante 4'

6. Sacar con cuidado y sazonar ligeramente, y rociar con un hilo de aceite de oliva. Cocinar en microondas durante 3'

7. Rallar el Cheddar.

8. Cascar los huevos en un bol amplio. Sazonar ligeramente.

9. Añadir el pollo troceado, las espinacas cocinadas, el queso rallado y mezclar.

10. Calentar una sartén y verter un par de cucharadas de aceite, verter la mezcla que tenemos en el bol, cuando el aceite esté muy caliente.

11. Ligar ligeramente dando forma a la tortilla. Bajar el fuego y mantener un par de minutos para que cuaje un poco.

12. Voltear y esperar que comience a dorarse ligeramente, antes de volver a dar la vuelta a la tortilla. Voltear varias veces, cocinando a fuego lento hasta que cuaje al gusto.