INGREDIENTES

• 400 gr de Judías Negras

• 1 Chorizo Ibérico de Jabugo

• 2 Pimientos Verdes Ecológicos, pequeños

• 6 Tomates Cherry Ecológicos

• 1 hoja de Laurel

• 1 c/p de Pimentón de La Vera

• 5 c/s de Aceite de Oliva Virgen Extra

• Agua

• Sal

ELABORACIÓN

1. Poner las judías a remojo durante 12 horas como mínimo, en abundante agua fría.

2. Una vez remojadas, poner en una olla cubiertas de agua fría. Llevar a ebullición, y cuando espume, volcar en un colador y lavarlas bajo el agua fría del grifo.

3. Poner de nuevo en la olla cubiertas con agua fría, en cantidad aproximada dos dedos por encima de las judías.

4. Añadir el chorizo sin piel, cortado a rodajas.

5. Añadir los pimientos sin semillas y los tomates cherry, enteros.

6. Añadir el aceite, el laurel y el pimentón.

7. Llevar a ebullición y cocinar a presión durante 40 minutos, una vez suba la válvula.

8. Transcurrido el tiempo, y haya bajado la válvula, destapar la olla. Reducir a fuego medio unos minutos para que el caldo adquiera algo de consistencia.

9. Sazonar al gusto. Reposar al menos una hora antes de servir.