Tortilla de Patatas, Acelgas Ecológicas, Cebolla Morada y Cheddar

INGREDIENTES

• 1 Manojo de Acelgas ecológicas (solo las hojas)

• 1 kg de patatas (4 o 5 unidades)

• 1 Cebolla Morada

• 6 huevos ecológicos

• Unas ramitas de perejil

• Un poco de leche

• 2 lonchas de queso Cheddar

• Sal y Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN

1. Lavar las hojas en abundante agua, varias veces hasta que queden bien limpias.

2. Escurrirlas y cortarlas en trozos.

3. En una olla ponerlas a cocer con un poco de agua (no es necesario mucha cantidad, pues conforme vayan cociendo irán soltando agua).

4. Una vez cocidas, escurrir y exprimir con las manos para que suelten el máximo de agua posible.

5. Picarlas a cuchillo sobre la tabla de cocina. Reservar.

6. Pelar las patatas, lavarlas y laminarlas. Freírlas en abundante aceite. Una vez fritas, escurrir bien y reservar.

7. Picar la cebolla y freírla en una sartén con 3 c/s de aceite de oliva virgen extra. Saltear las acelgas con la cebolla dorada.

8. Poner los huevos en un bol con un poco de leche, sal y el perejil picado. Añadir las patatas fritas y el salteado de acelgas.

9. Mezclar con una cuchara de madera y verter en una sartén bien caliente con 2 c/s de aceite de oliva virgen extra.

10. Cocinar a fuego medio, volteando varias veces hasta que la tortilla esté dorada por fuera y cuajada pero jugosa por dentro.