Manzanas en Almíbar ligero

Ingredientes

• 2 kg de manzanas Golden Delicius pequeñas

• La cáscara de 1 limón

• 1 rama de canela

• 5 clavos de olor

• 6 c/s de azúcar

Elaboración

• Poner en una cacerola grande agua, en cantidad suficiente como para cubrir las manzanas una vez preparadas, en la que introduciremos la piel de limón y la rama de canela en trozos. 

• Hervir a fuego suave, mientras preparamos las manzanas.

• Lavar bien las manzanas, cortarlas en dos mitades y luego en cuartos. 

• Quitar el corazón y las pepitas con cuidado de no romper los gajos. 

• Dejaremos la piel para que la fruta al cocer no se rompa. 

• Una vez listas todas las manzanas, las añadimos al agua con el limón y la canela, le agregamos los clavos de olor y las coceremos unos 10 minutos, hasta que estén tiernas. 

• Hemos de poner cuidado en que no hiervan a borbotones, para que no se hagan puré, pues deben quedar tiernas pero enteras. 

• Añadir el azúcar al gusto, en el último minuto antes de retirarlas del fuego, yo le he puesto unas 6 cucharadas soperas colmadas de azúcar, porque estas manzanas son especialmente dulces.

• Una vez cocidas en el punto deseado, las volcaremos en un bol grande y las enfriaremos antes de meter en el frigorífico.

• Servir frías, solas en un cuenco con un poco del líquido de la cocción, o utilizarlas para composiciones de postres o con helado.