Gazpacho de Paraguayo

INGREDIENTES

• 650 g de Paraguayos

• 150 g de Tomatitos Amarillos

• 1 Pimiento Amarillo (200 g)

• 1 Pepino pequeño (110 g)

• 2 Tomates de rama (335 g)

• 1 Panecillo de Pan Blanco (44 g)

• 1 d. de Ajo pequeño

• 1 vaso de Agua (200 ml)

• 10 g de Sal Rosa del Himalaya

• 40 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra

• 15 ml de Vinagre de Frambuesa

ELABORACIÓN

1. Lavar a conciencia y escurrir bien, toda la fruta y verduras.

2. Disponer en el vaso de la batidora los ingredientes sólidos troceados:

   • Pimiento amarillo, sin pedúnculo ni semillas.

   • Tomatitos amarillos.

   • Tomates de rama.

   • Pepino, sin piel.

   • Ajo, sin piel ni germen.

   • Paraguayos, con piel y sin hueso. 

   • Pan.

3. Añadir los ingredientes líquidos para el aderezo, junto con la sal:

   • Sal.

   • Aceite de Oliva Virgen Extra.

   • Vinagre de Frambuesa.

   • Agua.

4. Triturar a máxima potencia, hasta obtener una textura fina y homogénea.

5. Rectificar de vinagre y sal, si fuera necesario.

6. Pasar por el colador chino, para quitar las posibles semillas y piel de los tomates.

7. Verter en un lebrillo, tapar con film transparente y guardar en el frigorífico.

8. Servir bien frío, con o sin guarnición, al gusto.