INGREDIENTES 

• 500 gr de Pechuga de Pavo, fileteada 

• 1 Cebolla Fresca, grande 

• 150 ml de Vino Blanco 

• 150 ml de Vino Pedro Ximénez 

• 1 c/p de Pimentón de La Vera 

• 1 c/p de Tomillo, seco 

• 1 c/p de Perejil, liofilizado 

• 1 pastilla de Caldo de Pollo Concentrado 

• Sal y Pimienta 

• Aceite de Oliva Virgen Extra 

• ½ c/c de Maicena + 50 ml de Agua (facultativo)

ELABORACIÓN 

1. Salpimentar los filetes de pavo y rociar con un hilo de aceite. 

2. Picar la cebolla finamente, incluido el tallo. 

3. Cubrir el fondo de la cacerola con aceite. Marcar los filetes. reservar en un plato. 

4. Echar la cebolla sobre el aceite dónde hemos marcado la carne. Sazonar. Pochear. 

5. Añadir las especias y remover. 

6. Verter el vino blanco y el Pedro Ximénez. 

7. Añadir la pastilla de caldo desmenuzada. 

8. Verter los jugos que hayan soltado los filetes. Ligar con movimientos suaves hasta que comience a hervir. 

9. Introducir los filetes en la salsa. Llevar a ebullición. 

10. Reducir el fuego y tapar. Cocinar a fuego lento durante 45 minutos aproximadamente. 

11. Rectificar de sal y ligar la salsa con un poco de maicena diluida en agua, si fuera necesario.