Tarta de Turrón | Dos Versiones

INGREDIENTES

• PARA LA TARTA DE TURRÓN CON ALMENDRAS DE CHOCOLATE

  • 1 Tableta de Turrón de Yema Tostada, sin azúcares añadidos

  • 500 ml de Leche Semidesnatada

  • 500 ml de Nata para cocinar

  • 2 sobres de Cuajada

  • 2 c/s de Azúcar de Abedul

  • 200 gr de Galletas María

  • 50 gr de Mantequilla

  • 1 Molde redondo de aro desmontable

  • 1 hoja de Papel Sulfurizado

Para la decoración

• • 150 gr de Mermelada de Arándanos 

  • 25 Almendras de Chocolate

  • 30 gs de Piñones

  • 1 c/p de Ajonjolí (Semillas de Sésamo Tostado)

  • 2 Bombones de Chocolate Blanco

• PARA LA TARTA DE TURRÓN CON NARANJA CONFITADA

  • 1 Tableta de Turrón de Yema Quemada con Naranja

  • 500 ml de Leche Semidesnatada

  • 500 ml de Nata para cocinar

  • 2 sobres de Cuajada

  • 2 c/s de Azúcar

  • 200 gr de Galletas María

  • 50 gr de Mantequilla

  • 1 Molde cuadrado desmontable

  • 1 hoja de Papel Sulfurizado

Para la decoración

• • 150 gr de Mermelada de Naranja Amarga

  • 3 rodajas finas de Naranja Confitada

  • 125 gr de Chocolate con Leche Extrafino, en onzas

  •  50 gr de Pistachos

  • 1 c/p de Ajonjolí ( Semillas de Sésamo Tostado)

• Las almendras de chocolate que he utilizado para la decoración de la primera tarta, están elaboradas con almendras enteras tostadas y recubiertas con una fina capa de caramelo, un praliné de chocolate blanco y cacao negro en polvo.

• La naranja confitada que he utilizado para la decoración, es parte de la que traía el turrón por encima.

ELABORACIÓN

Para la base de ambas tartas

1. Cubrir la base del molde con el papel, cerrando el aro para que no se mueva.

2. Picar las galletas con la picadora, hasta conseguir una arena de textura fina y granulosa.

3. Añadir la mantequilla derretida. Mezclar con las galletas.

4. Extender la mezcla en la fondo del molde, presionando con la mano para que quede una capa uniforme y compacta. Reservar en el frigorífico.

5. Picar con la picadora el turrón.

6. Poner en una cacerola, la leche, reservando un vaso, la nata y el turrón picado. 

7. Batir con una varilla de repostero, y llevar al fuego. Cuando comience a estar templado, añadir los dos sobres de cuajada, previamente diluidos en la leche fría que teníamos reservada.

8. Cocinar a fuego lento, removiendo con suavidad, hasta que comience a espesar.

9. Verter la mezcla sobre la base de galletas, que teníamos en el frío.

10. Introducir en el frigorífico, cuando el relleno esté frío, para que cuaje.

Para la decoración y presentación

• Poner la mermelada en un cuenco y calentar ligeramente en el microondas, para que adquiera una consistencia fluida.

• Cubrir la superficie de la tarta con la mermelada, de manera homogénea.

• Disponer por encima, de manera ordenada y armoniosa los ingredientes elegidos para cada tarta:

  • Para la primera: almendras, piñones, ajonjolí, bombones.

  • Para la segunda: chocolate, pistachos, ajonjolí, naranja confitada.

• Reservar en el frío hasta el momento de servir. Quitar en ese instante, el aro del molde, saldrá con facilidad, traspasando con cuidado, la tarta al plato o bandeja donde queramos presentarla.