Crema de Manzana y Puerro

INGREDIENTES

• 2 Manzanas Fuji

• 1 Puerro

• 2 Patatas

• 1 Pastilla de Caldo Concentrado de Verduras 

• 2 c/s de Aceite de Oliva Virgen Extra

• 1,250 l de Agua

• Sal

• Perejil

• Pimienta de Jamaica

ELABORACIÓN

1. Quitar la primera capa al puerro, y las raíces. Cortar longitudinalmente, y lavarlo para eliminar la tierra que pueda tener en el interior de las primeras hojas.

2. Cortarlo y ponerlo en una cacerola con las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

3. Lavar las manzanas y trocearlas (con la piel), desechar las semillas. Añadir a la cacerola.

4. Lavar, pelar, volver a lavar y trocear las patatas y agregarlas a la cacerola.

5. Añadir la pastilla de caldo desmenuzada.

6. Verter agua en cantidad suficiente hasta cubrir, aproximadamente 1,250 l.

7. Poner al fuego y llevar a ebullición. Cocinar durante 20 minutos a fuego medio, hasta que las patatas estén tiernas.

8. Triturar y colar por el chino, volver a calentar hasta que hierva. Rectificar de sal.

9. Servir caliente con una pizca de perejil picado y un toque de pimienta de Jamaica recién molida, al gusto.