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Habas Tiernas de Primavera con Arroz

INGREDIENTES 

    • 500 gr de Habas (desgranadas y limpias)
    • 150 gr de Arroz redondo
    • 1 Cebolla pequeña
    • 2 dientes de Ajo
    • 1 c/p de Pimentón de La Vera
    • 1 c/p de Comino molido
    • 1 hoja de Laurel
    • Unas matitas de Hierbabuena
    • Aceite de Oliva Virgen Extra
    • Agua 
    • Sal
    • Un poco de Cúrcuma para dar color (facultativo)

ELABORACIÓN

    • Pelar y picar los ajos.
    • Cubrir el fondo de una cazuela con Aceite de Oliva Virgen Extra.
    • Añadir la cebolla y los ajos picados, y sofreír.
    • Retirar la cazuela del fuego y añadir las especias, remover.
    • A continuacion e inmediatamente agregar las habas y mezclar con el sofrito. 
    • Cubrir con agua. Llevar a ebullición y cocinar unos 25 minutos aproximadamente, hasta que las habas se pongan casi tiernas.
    • Añadir el arroz, añadiendo un poco más de agua solo si fuera necesario.
    • Cocinar 18/20 minutos, sazonando al gusto antes de apartar del fuego (igualmente añadir una pizca de cúrcuma si nos apetece dar un poco de color al guiso).
    • Servir con una mata de hierbabuena en cada plato.
    • (Si no os gusta la piel de las habas, podéis quitarla con ayuda de una puntilla y un poco de paciencia, una a una, esto es bastante entretenido pero las habas quedarán con un color verde más intenso. Entonces se añadirían al mismo tiempo que el arroz. Otra opción podría ser escaldarlas en agua unos 3/5 minutos, y utilizar ese agua para cocinar el arroz, pero el sabor del guiso será completamente distinto).
by Concha Cabello