Macarrones Boloñesa

INGREDIENTES

• 350 gr de Macarrones

• 250 gr de Carne de Ternera picada

• 250 gr de Carne de Cerdo picada 

• 400 gr de Tomate natural triturado

• 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo

• 1 pimiento verde pequeño

• 2 pimientos rojos pequeños

• 1 Zanahoria

• ½ vasito de vino blanco

• Orégano, Albahaca y Perejil

• AOVE, Agua, Sal y Azúcar

ELABORACIÓN

1. Cortar los pimientos en tiras, picar la zanahoria y la cebolla en brunoise.

2. Cubrir el fondo de una cazuela, con Aceite de Oliva Virgen Extra, para hacer un sofrito con las verduras.

3. Cuando estén doradas, añadir la carne picada, que habremos mezclado previamente.

4. Esperar a que tome un poco de color, antes de añadir el vino blanco.

5. Cuando comience a reducir, añadir el tomate natural triturado y mezclar.

6. Añadir las especias (1 c/p de orégano, 1 c/p de albahaca, 1 c/p de perejil).

7. Sazonar y añadir 1 o 2 c/p de azúcar para reducir la acidez del tomate.

8. Cocinar a fuego suave, hasta que el tomate haya reducido y esté completamente frito. Probar y rectificar de sal y azúcar, si fuera necesario.

9. Poner una olla con suficiente agua y un poco de sal a hervir, para cocer la pasta (el tiempo será según la variedad de pasta que elijamos).

10. Una vez cocida la pasta, escurrir bien y añadirla a la cazuela de la salsa, mezclar para que se impregne bien de esta.

11. Servir un buen plato por comensal, acompañado de queso rallado al gusto.