Pastel de Pera (con lavanda)
INGREDIENTES
2 o 3 Peras Conferencia
150 gr de Azúcar Moreno
3 Huevos ecológicos (de nuestras Gallinas Felices)
125 gr de Aceite de Girasol
125 gr de Harina Integral
75 gr de Harina de Repostería
1 sobre de Levadura Royal
1 c/p de Canela molida
2 c/p de esencia de Vainilla (opc. sustituir por 1 c/p de flores de lavanda secas)
Una pizca de Sal
Un poco de margarina y harina para el molde
Un molde de plum cake de 25 cm
ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 200 ºC. Calor arriba (bóveda) y abajo (solera)
Engrasar con margarina y enharinar el molde.
Cascar los huevos en un bol y añadir el azúcar.
Batir enérgicamente con una varilla de repostero (nosotras lo hicimos a mano, pero se puede utilizar un robot o varilla eléctrica), hasta que se vuelva ligeramente espumoso y doble su volumen.
Añadir el aceite y la vainilla. Volver a batir hasta que se integre.
Mezclar los ingredientes secos: harinas, levadura y canela.
Añadir al batido, mezclando con movimientos suaves y envolventes.
Trocear las peras (con piel) en dados, poner la mitad en la masa y mezclar.
Verter la masa en el molde y repartir el resto de pera por encima.
Hornear 40/50 minutos a 175º C; Calor solo abajo (solera)
Pinchar con una aguja para comprobar que esté bien cocido por dentro, si fuera necesario, lo dejamos unos minutos más a 155º C.