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INGREDIENTES
INGREDIENTES
2 Calabacines Verdes
3 Patatas
7 Huevos ecológicos (de nuestras Gallinas Felices)
300 gr de Gambas
300 gr de Langostinos
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
10 gr de Cebollino fresco
1 c/p de Eneldo liofilizado
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
ELABORACIÓN
ELABORACIÓN
Quitar las pieles a las gambas y disponerlas en un plato. Quitando si fuera necesario el hilo negro y terroso (intestino) que puedan tener en su interior.
Proceder del mismo modo con los langostinos.
Sazonar ligeramente y reservar.
Cascar los huevos en un bol grande. Sazonar.
Picar el cebollino y añadirlo a los huevos.
Pelar, lavar y cortar las patatas a láminas. Freír en abundante aceite de oliva virgen extra, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Escurrir y reservar.
Pelar los ajos y prensarlos, dorarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Añadir las gambas enteras, y los langostinos troceados, a los ajos cuando estén dorados. Saltear un minuto y añadirlos al bol donde tenemos los huevos.
Picar la cebolla y sofreír en un poco de aceite de oliva virgen extra.
Lavar y cortar en láminas los calabacines, añadirlos a la cebolla. Sazonar y saltear unos minutos a fuego fuerte para que el calabacín se ponga tierno, pero no desprenda agua.
Añadir las patatas fritas al bol.
Espolvorear con el eneldo.
Mezclar sin batir, con una cuchara de madera.
Añadir el salteado de calabacín y remover con suavidad.
Calentar la sartén y añadir un par de cucharadas de aceite.
Verter la mezcla y proceder a dar forma a la tortilla, ligando un poco, antes de dar la vuelta.
Voltear varias veces, cocinando a fuego suave, para que cuaje por dentro y no se queme por fuera. Pinchar la superficie de la tortilla con un tenedor, varias veces, antes de dar cada vuelta; esto hará que el calor penetre en el interior. Ha de quedar jugosa, pero no líquida, para que el corte sea limpio y presentable.
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