Gigli con Shiitake y Langostinos

INGREDIENTES

• 200 gr de Gigli (Pasta)

• 14 Langostinos

• 250 gr de Setas Shiitake

• 2 Cebollitas francesas

• 2 Guindillas Cayena

• Perejil fresco

• Sal y Pimienta

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Agua

ELABORACIÓN

• Limpiar los langostinos, desechando las pieles y reservando las cabezas.

• Sazonar los langostinos y reservar en un plato.

• Cubrir el fondo de una cazuela con aceite de oliva virgen extra, donde echaremos las cabezas de los langostinos y la cayena. Sazonar.

• Freír, aplastando las cabezas con el dorso de una cuchara para que suelten los jugos, una vez bien fritas desechar las cabezas.

• Limpiar y cortar en juliana las cebollitas francesas.

• Añadirlas al aceite de langostinos, y sofreírlas hasta que estén doradas.

• Añadir los langostinos

• Limpiar las Shiitake con una servilleta limpia y húmedecida en agua.

• Cortar las Shiitake en láminas, y añadirlas a la cazuela. 

• Saltear a fuego fuerte. Salpimentar.

• Añadir el perejil picado finamente y cocinar unos tres minutos. Es tiempo más que suficiente para que las setas y los langostinos se cocinen.

• Cocer la pasta según las instrucciones del fabricante, en abundante agua con sal. Escurrir y mezclar con el salteado.