Gigli con Shiitake y Langostinos

INGREDIENTES

Limpiar los langostinos, desechando las pieles y reservando las cabezas.
Sazonar los langostinos y reservar en un plato.
Cubrir el fondo de una cazuela con aceite de oliva virgen extra, donde echaremos las cabezas de los langostinos y la cayena. Sazonar.
Freír, aplastando las cabezas con el dorso de una cuchara para que suelten los jugos, una vez bien fritas desechar las cabezas.
Limpiar y cortar en juliana las cebollitas francesas.
Añadirlas al aceite de langostinos, y sofreírlas hasta que estén doradas.
Añadir los langostinos
Limpiar las Shiitake con una servilleta limpia y húmedecida en agua.
Cortar las Shiitake en láminas, y añadirlas a la cazuela.
Saltear a fuego fuerte. Salpimentar.
Añadir el perejil picado finamente y cocinar unos tres minutos. Es tiempo más que suficiente para que las setas y los langostinos se cocinen.
Cocer la pasta según las instrucciones del fabricante, en abundante agua con sal. Escurrir y mezclar con el salteado.