Atún Encebollado Frío

INGREDIENTES

  • 500 gr de Atún, en filetes de 1 cm de grueso
  • 1 Cebolla Morada, pequeña
  • 100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra, de calidad
  • Sal
  • Agua

ELABORACIÓN

  1. Pelar y cortar la cebolla en juliana fina.
  2. Ponerla en un cuenco con agua muy fría y dejarla unos diez minutos aproximadamente (mientras cocinamos el atún) para endulzarla, y que pierda un poco el sabor fuerte que suele tener y no pique.
  3. Poner un poco de aceite en una cazuela o sartén antiadherente. Marcar los filetes de atún, medio minuto aproximadamente por cada lado (debe estar hecho, no crudo ni pasado)
  4. Disponer los trozos de atún en un plato o fuente honda, que se ajuste a la cantidad de filetes que tengamos para no tener que utilizar mucho aceite. Sazonar.
  5. Escurrir bien la cebolla y esparcirla por encima del atún.
  6. Continuar de igual modo por capas, hasta completar todo el atún.
  7. Cubrir por completo con el aceite.
  8. Dejar enfriar y reposar al menos un par de horas en el frigorífico para que tome sabor.
  9. Se conserva en el frío al menos una semana siempre que esté cubierto de aceite.
  10. Servir al gusto.