Gazpacho de Papaya

INGREDIENTES 

• 800 gr / 625 gr de Papaya (sin piel ni semillas)

• 300 gr / 275 gr de Pimiento Amarillo (sin semillas)

• 270 gr / 180 gr de Pepino (sin piel)

• 360 gr de Tomate (2 unidades)

• 1 c/p rasa de Sal

• 2 c/s de Vinagre de Manzana

• 4 c/s de Aceite de Oliva Virgen Extra 

• 100 ml de Agua

• 1/8 de d. Ajo

• 1 c/p de Semillas de Chia y Lino Dorado

ELABORACIÓN

1. Pelar la Papaya y quitarle las semillas con una cucharilla. Trocear y reservar un trozo para la guarnición.

2. Lavar el pimiento, quitarle el pedúnculo y las semillas. Trocear y reservar un trozo para la guarnición.

3. Lavar los tomates y trocear.

4. Pelar el pepino y trocear.

5. Poner en el vaso de la batidora, la papaya troceada, los tomates troceados, el pepino troceado, el trocito de ajo.

6. Verter el agua en la jarra.

7. Añadir la sal, el vinagre y el aceite.

8. Triturar a máxima potencia, hasta conseguir una crema fina.

9. Rectificar de punto de sazón, al gusto. 

10. Colar el gazpacho, con el colador chino, para conseguir una textura más suave.

11. Tapar y enfriar un par de horas, antes de servir.

12. Presentar con la guarnición al gusto, un cordón de semillas decorando el bol y un fino hilo de aceite de oliva virgen extra por encima.

Mis Recomendaciones y Sugerencias

• La papaya es una fruta delicada, de sabor suave, por eso hay que tener cuidado en no añadir exceso de ingredientes, ni pasarse en el aderezo, si queremos que sea la auténtica protagonista de este delicioso gazpacho.

• Me gusta dar a todos mis gazpachos una textura cremosa, pero si deseáis que quede más líquido, añadir un poco más de agua, aunque no es aconsejable ya que el exceso de agua reduce el sabor.

• Con las cantidades medidas, el punto de sabor está perfectamente equilibrado.

• No recomiendo poner mucho ajo, como veis a penas he añadido una rodaja de 2 mm, cantidad suficiente para que se note, sin que invada al resto de ingredientes.