Caballas y Sardinas en papillote

INGREDIENTES

• 2 caballas de ración y tres sardinas grandes por persona 

• sal gruesa 

• aceite de oliva 

• papel de aluminio

ELABORACIÓN

• Quitar las vísceras a las caballas con cuidado de no mancharlas por fuera, para no tener que lavarlas, así su sabor será más intenso. 

• Las sardinas las pondremos sin destripar. 

• Poner un buen trozo de papel de aluminio en el que quepan las caballas y otro para las sardinas. 

• Las sazonamos ligeramente por ambos lados y rociamos con un poco de aceite de oliva. 

• Cerramos bien el papel, haciendo un sobre, sellando bien todo el borde, con cuidado de no romperlo para que no escape el vapor, y para que al asarlas conserve dentro todos los jugos del pescado. 

• Ponemos una sartén al fuego y hacemos las caballas a fuego fuerte 5 minutos por un solo lado y las sardinas 3 minutos. 

• Sabremos que el pescado está hecho cuando los paquetes estén inflados. Abrimos los paquetes con cuidado de no quemarnos, pues los vapores del interior estarán muy calientes. 

• Servimos el pescado acompañado de un picadillo de tomate, cebolla, pepino y pimiento verde aliñado con sal, vinagre de manzana y aceite de oliva.