Bizcocho de Calabaza
INGREDIENTES
500 gr de Calabaza (congelada) / 300 gr (cocida y escurrida)
300 gr de Harina de Repostería
4 Huevos Ecológicos
125 ml de Aceite de Girasol
130 gr de Azúcar Moreno
130 gr de Azúcar Blanco
1 sobre de Levadura Royal
Una pizca de Nuez Moscada, recién rallada
Una pizca de Sal fina
1/4 c/p de Jengibre en polvo
1 c/p de Canela molida
Margarina para engrasar el molde
30 gr de Harina para espolvorear el molde
Un poco de Azúcar glasé y canela molida para espolvorear antes de servir.
ELABORACIÓN
Poner la calabaza congelada, en un recipiente apto para microondas y cocinar a máxima potencia 10 minutos. Sacar y retirar el agua que haya soltado. Volver a introducir en el microondas, cocinar 5 minutos a máxima potencia, sacar y retirar el agua que haya soltado.
Triturar la calabaza una vez cocida. Reservar mientras se enfría.
Untar en molde corona de 24 cm de diámetro, con un poco de margarina. Espolvorear con un poco de harina, y sacudir el sobrante.
Precalentar el horno a 200 ºC. Calor arriba (bóveda) y abajo (solera)
Tamizar la harina y ponerla en un bol, con la levadura, la sal, el jengibre, la nuez moscada, y la canela. Mezclar con una cuchara.
Poner en un bol, el azúcar moreno y el blanco. Añadir los huevos y batir a mano con una varilla de repostero, hasta que adquiera un aspecto espumoso.
Añadir el aceite y la pulpa de calabaza. Mezclar.
Añadir la harina poco a poco, mezclando completamente deshaciendo los grumos, antes de añadir más harina.
Verter la mezcla en el molde, y girar un poco el molde para que quede uniformemente repartida.
Hornear 40 minutos a 155 ºC. Calor solo abajo (solera)
Pinchar con una aguja y si sale limpia y caliente, el bizcocho estará listo. Si sale manchada, reducir la temperatura del horno y dejar unos minutos más hasta que esté cocido por dentro (mi bizcocho no lo ha necesitado).
Dejar que el molde esté tibio, antes de desmoldarlo. Enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir espolvoreado con un poco de azúcar glasé y canela molida.