Clafoutis
INGREDIENTES
560 g de Cerezas del Valle del Jerte
250 g de Yogur Griego de Vainilla
100 g de Harina
100 g de Azúcar
16 g de Azúcar Vainillado
1 c/p de Vainilla Bourbon ECO
4 Huevos de Gallinas Felices
70 ml de Leche
1 pizca de Sal Rosa del Himalaya
c/n de Mantequilla (para untar el molde)
Un molde cerámico de 24 x 24 centímetros
ELABORACIÓN
De la crema del relleno
Cascar los huevos en un bol.
Añadir una pizca de sal.
Añadir el azúcar y el azúcar vainillado.
Añadir la vainilla Bourbon.
Batir con las varillas de repostería, hasta que esté todo mezclado.
Verter la leche y añadir el yogur. Mezclar hasta conseguir una crema fina.
Añadir la harina y mezclar hasta deshacer los posibles grumos.
Del Clafoutis
Lavar, escurrir y secar las cerezas.
Cortar por la mitad y quitar los huesos.
Untar el molde con mantequilla. Espolvorearlo con un poco de azúcar.
Volcar las cerezas en el molde, bien repartidas para que cubra toda la superficie.
Verter la crema del relleno, repartida por todas las cerezas.
Precalentar el horno, calor arriba y abajo, 10’/250 ºC
Hornear durante 20’/170 ºC, calor solo abajo.
Encender de nuevo la parte de arriba del horno y hornear otros 20’/200 ºC
Sacar del horno y dejar templar unos minutos, antes de servir.
Espolvorear con azúcar glasé antes de servir.
Este postre se puede servir templado o frío.
Acompañar opcionalmente de helado de vainilla.
Acompañar opcionalmente de crema inglesa o natillas.
Aromatizar opcionalmente la crema del relleno con un poco de licor de cerezas, kirsch o Cognac.