Arroz con Coliflor

INGREDIENTES

  • 200 gr de Arroz Redondo
  • 200 gr de Coliflor
  • ½ Pimiento rojo
  • 1 Cebolla de verdeo
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 c/p de Pimentón de La Vera
  • 1 l de caldo de verduras
  • Unas ramitas de perejil
  • Aceite de Oliva Virgen Extra y Sal

ELABORACIÓN

  1. Poner Aceite de Oliva Virgen Extra en una cazuela, en el que sofreiremos el pimiento rojo cortado en tiras, los ajos prensados y la cebolla troceada (solo lo verde).
  2. Trocear la coliflor en ramilletes pequeños, lavarlos bien, escurrirlos y añadirlos al sofrito. Saltear.
  3. Añadir el pimentón en el fondo de la cazuela, para que se impregne con el aceite. Remover.
  4. Añadir el arroz y remover.
  5. Calentar el caldo de verduras previamente, una vez que haya hervido, verterlo sobre el guiso.
  6. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento 18 minutos, hasta que el arroz esté tierno. Rectificar de sal en el último minuto de cocción.
  7. Trocear el perejil y añadirlo antes de apagar el fuego.
  8. Tapar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.