Arroz con Coliflor

INGREDIENTES

• 200 gr de Arroz Redondo

• 200 gr de Coliflor

• ½ Pimiento rojo

• 1 Cebolla de verdeo

• 2 Dientes de ajo

• 1 c/p de Pimentón de La Vera

• 1 l de caldo de verduras

• Unas ramitas de perejil

• Aceite de Oliva Virgen Extra y Sal

ELABORACIÓN

1. Poner Aceite de Oliva Virgen Extra en una cazuela, en el que sofreiremos el pimiento rojo cortado en tiras, los ajos prensados y la cebolla troceada (solo lo verde).

2. Trocear la coliflor en ramilletes pequeños, lavarlos bien, escurrirlos y añadirlos al sofrito. Saltear.

3. Añadir el pimentón en el fondo de la cazuela, para que se impregne con el aceite. Remover.

4. Añadir el arroz y remover.

5. Calentar el caldo de verduras previamente, una vez que haya hervido, verterlo sobre el guiso.

6. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento 18 minutos, hasta que el arroz esté tierno. Rectificar de sal en el último minuto de cocción.

7. Trocear el perejil y añadirlo antes de apagar el fuego.

8. Tapar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.