Salmorejo de Calabacín

INGREDIENTES

  • 1 Calabacín Verde Ecológico (750 gr limpio, sin piel ni pepitas)
  • 1 Pepino (200 gr limpio, sin piel ni pepitas, si las tuviera)
  • 2 Pimientos Verdes, pequeños limpios y sin semillas
  • 80 gr de Pan Blanco, asentado
  • 1 diente de Ajo, pequeño, pelado y sin el brote (si lo tuviera)
  • 100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 2 c/s de Vinagre de Manzana
  • 1 c/p de Sal

ELABORACIÓN

  1. Lavar y secar el pepino, pelar con ayuda de un pelador. Trocearlo y ponerlo en el vaso de la batidora.
  2. Limpiar y quitar las semillas a los pimientos, trocearlos y añadirlos al vaso.
  3. Pelar el ajo (si es muy grande añadir solo un trocito del tamaño de una judía) y añadirlo al vaso.
  4. Trocear el pan y añadirlo igualmente.
  5. Lavar, secar, pelar y trocear el calabacín y ponerlo en el vaso de la batidora.
  6. Añadir la sal, el vinagre y el aceite.
  7. Tapar la jarra y triturar hasta obtener una pasta fina y homogénea.
  • Probar y si fuera necesario, rectificar de sal, vinagre y/o aceite.
  • Si está bien triturado no será necesario pasar por el chino, porque quedará con una textura fina y sedosa sin fibras, pero es cuestión de gustos.
  • Traspasar a un recipiente de cristal y taparlo, enfriar bien en el frigorífico hasta el momento de servir al gusto.