My Perfect Burger

INGREDIENTES 

• 1 kg de Carne picada, mitad ternera, mitad cerdo (salen 11 hamburguesas de 90 gr)

• 1 c/p de Mostaza de Dijon

• 1 c/p de Perejil liofilizado

• 1 c/p de Orégano seco

• 1 c/p de Tomillo seco

• 1 c/p de Sal

• Pimienta negra recién molida

• 20 cl de Vino blanco

• 11 lonchas de Bacon (220 gr)

• 10 lonchas de Queso Cheddar (200 gr)

• 11 Panecillos rústicos (385 gr)

• Rúcula (30 gr)

• Mostaza dulce 

• Ketchup

• Patatas fritas naturales (al gusto)

• Sal Rosa del Himalaya 

• Pepinillos en vinagre (al gusto)

ELABORACIÓN

1. Poner la carne en un bol.

2. Añadir las especias, salpimentar y verter el vino blanco.

3. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.

4. Dividir la masa en once porciones de 90 gr aproximadamente. 

5. Con las manos ligeramente humedecidas, hacer bolas y aplastarlas entre las manos dando forma redondeada, deben quedar de unos cuatro dedos de ancho por 1 cm de grosor aproximadamente.

6. Disponerlas en una bandeja untada en aceite, tapar con film de plástico y reservar en el frío hasta que se vayan a cocinar, se pueden guardar de un día para otro, o congelarlas en la misma bandeja, despegando (el aceite ayudará a que se suelten con facilidad) una vez congeladas y guardándolas en bolsas de congelación debidamente etiquetadas con la fecha, unidades y nombre del producto, luego solo habrá que dejarlas descongelar previamente en el frigorífico, cuando las vayamos a consumir, cocinándolas como procede.

7. Precalentar la plancha y cocinar las lonchas de bacon cortadas en tres trozos. Una vez estén doradas, sacarlas a un plato y reservar junto a una fuente de calor.

8. Pasar un papel de cocina por la plancha y echar unas gotas de aceite, cocinar las hamburguesas unos 4 o 5 minutos por cada lado (no aplastar para que no queden secas)

9. Cortar las lonchas de Cheddar en cuatro y poner tres trozos intercalados encima de cada hamburguesa para que se funda mientras se terminan de cocinar (unos dos minutos)

10. Poner encima de cada hamburguesa tres trocitos de bacon crujiente.

11. Poner en la base del pan un poco de mostaza y ketchup al gusto.

12. Poner una hamburguesa encima de cada panecillo, con unas hojas de rúcula. Cubrir con la tapa del panecillo.

13. Servir con patatas cerilla recién fritas en un buen aceite de oliva virgen extra, sazonadas con Sal Rosa del Himalaya y unos pepinillos en vinagre.

14. Acompañada por una cerveza 0/0 muy fría, será perfecta.