Tarta Tres Chocolates

INGREDIENTES (para 16 porciones)

Forrar el fondo del molde con la hoja de papel, poniendo este antes de cerrar el aro, para que el sobrante quede por fuera. Esto servirá para desmoldar la tarta y traspasarla a la fuente de servir, con facilidad.
Trocear las galletas y triturarlas con una picadora hasta que queden con textura harinosa, muy finas.
Añadir la mantequilla (a temperatura ambiente) troceada y mezclar con las galletas, hasta que quede totalmente uniforme, amasar ligeramente con los dedos.
Echar la mezcla de galletas y mantequilla en el molde, presionar con las manos (o el dorso de una cuchara) y repartir uniformemente para que cubra completamente el fondo, quedará un grosor de 1/5 cm aproximadamente. Meter en el frigorífico mientras preparamos la primera capa de chocolate.

Poner en un cazo 150 ml de leche con 250 ml de nata. Poner a fuego medio.
Poner 100 ml de leche en una taza y diluir dos sobres de cuajada con una cucharilla.
Trocear la tableta de chocolate blanco y añadirlo al cazo.
Poner al fuego y derretir el chocolate, removiendo sin agitar con unas varillas o espátula.
Añadir la leche con la cuajada y remover. Llevar a ebullición y hervir un par de minutos.
Retirar inmediatamente y verter sobre la base de galletas.
Meter en el frigorífico, mientras preparamos la segunda capa.

En el mismo cazo que hicimos el chocolate blanco ponemos de nuevo 150 ml de leche y 250 ml de nata a fuego medio.
Poner 100 ml de leche en una taza y diluir dos sobres de cuajada con una cucharilla.
Añadir la tableta de chocolate con leche, troceada. Calentar hasta que se derrita el chocolate, removiendo de vez en cuando con una espátula, para evitar que se queme en el fondo.
Añadir la leche con la cuajada y remover. Llevar a ebullición y hervir un par de minutos.
Sacar el molde del frío. Con un tenedor rallar la superficie ligeramente para no se peguen las capas, y no se separen al cortar la tarta.
Verter el chocolate sobre el dorso de una cuchara para evitar que haga una marca en la superficie del chocolate de la primera capa.
Introducir el molde en el frigorífico.

Repetir el proceso con el chocolate negro.
Poner 150 ml de leche, 250 ml de nata y la tableta de chocolate troceada.
Poner 100 ml de leche en una taza y diluir dos sobres de cuajada con una cucharilla.
A fuego lento llevar a ebullición, removiendo de vez en cuando, suavemente y sin batir. Cocinar un par de minutos.
Sacar el molde del frío, rallar la superficie con un tenedor y verter el chocolate con cuidado.

Enfriar en el frigorífico, sin tapar, una vez fría la taparemos con film de plástico para que no adquiera sabores extraños. Dejar unas cuatro horas como mínimo, aunque es mejor de un día para otro.
Servir en pequeñas porciones (es una tarta bastante contundente) decorada al gusto.
Yo he presentado cada porción con unas láminas de fresas y una neula (barquillo de canela), acompañada de una porción de Lemon Cheese Cake decorada con una cereza y unas hojitas de hierbabuena.