Pasta con Salmón en Salsa de Eneldo

INGREDIENTES

• 1 Suprema de Salmón (220 gr)

• 200 gr de Macarrones finos

• 1/2 Cebolla

• 2 dientes de Ajo

• 1/2 Vasito de Brandy de Jerez

• 1 c/p de Harina

• 120 ml de Nata fresca

• 1 Vaso de leche (120 ml)

• 1 c/p de Mostaza de Dijon

• 1 c/p de Eneldo liofilizado

• Sal y Pimienta

• Agua

• Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN

1. Poner una olla con abundante agua al fuego, cuando comience a hervir, añadir un poco de sal y la pasta, remover y cocer, según las instrucciones del fabricante.

2. Quitar la piel al salmón, deslizando el cuchillo con movimientos en zig zag, y las espinas que pueda tener el lomo con unas pinzas.

3. Trocear el salmón en pequeños dados. Salpimentar.

4. Picar la cebolla muy fina, y prensar los ajos. ponerlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y sofreír.

5. Añadir el salmón al sofrito, saltear ligeramente y con cuidado.

6. Verter el brandy y reducir.

7. Añadir la cucharadita de harina, remover.

8. Añadir la cucharadita de mostaza.

9. Verter el vaso de leche. Remover y ligar, con suavidad.

10. Añadir la nata fresca. Remover y ligar, con suavidad. Rectificar de sal.

11. Añadir la cucharadita de eneldo.

12. Cocinar la salsa un par de minutos, hasta dar el punto de cremosidad deseado, si estuviera muy espeso añadir un poco de leche o agua de la cocción de la pasta, debe quedar una salsa ligera pero no muy líquida. No interesa que la salsa quede muy densa, porque al añadir la pasta espesará.

13. Escurrir la pasta una vez cocida y mezclar con la salsa.

14. Servir con un poco de eneldo espolvoreado por encima.