Arroz Venere con Shiitake y Langostinos

INGREDIENTES 

• 170 gr de Arroz Venere

• 200 gr de Setas Shiitake 

• 14 Langostinos 

• 8 Tomates Secos en Aceite

• 2 c/s de Aceite (de los Tomates en conserva)

• 1 Cebolla pequeña

• 1 trozo de Jengibre 

• Sal Rosa del Himalaya 

• Orégano 

• 2 Guindillas Encurtidas

• Unas hojas de Hierbabuena 

• Agua

ELABORACIÓN 

1. Poner en un cazo un litro de agua, cuando alcance el punto de ebullición, añadir el arroz. Sazonar ligeramente.

2. Cocer el arroz durante 40 minutos. 

3. Pelar los langostinos y sazonar. Reservar.

4. En una sartén, con el aceite de los tomates, saltear las cabezas de los langostinos, apretando con el dorso de una cuchara, para que suelten los jugos.

5. Retirar las cabezas de los langostinos y desechar. 

6. Picar la cebolla y sofreír a fuego lento en el aceite de langostinos. 

7. Añadir los tomates cortados en tiras, junto con el jengibre, pelado y picado finamente.

8. Limpiar las setas y cortarlas a tiras finas. Añadirlas a la sartén. Sazonar ligeramente. Saltear. Espolvorear con orégano al gusto.

9. Añadir los langostinos.

10. Escurrir el arroz una vez cocido. Echarlo en la sartén y saltear un minuto a fuego fuerte.

11. Servir con una guindilla y unas hojitas de hierbabuena.